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養(yǎng)殖環(huán)節(jié)傳承百年填鴨飼養(yǎng)工藝，培養(yǎng)出了一批具備專業(yè)填鴨技能的高級技師；加工環(huán)節(jié)的摘小毛工藝沿用純手工處理食材，確保鴨體表皮光滑。
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